Seit 2016 die Idee zur limitierten Edition Genesis entstand, sind wir auf der Suche nach leidenschaftlichen Partnern die in ihren Weinbergen auch Rebsorten anbauen die im Allgemeinen nicht so geläufig sind. Manchmal hilft uns dabei auch der Zufall. Auf vielen Veranstaltungen erzählen wir den Gästen die Entstehungsgeschichte der Edition Genesis Nr. 1, so auch im Winter des Jahres 2018: «Eine schöne Geschichte, das wäre doch auch etwas für uns, Schatz», mit diesen Worten erfuhren wir auf einem Whisky Festival, dass unsere Gäste mit denen wir uns gerade unterhielten, das Ehepaar Witzig war. Sie betreiben ein eigenes Weingut im schönen Zürcher Weinland, das Weingut Lindetröpfli in Uhwiesen. Aus ersten Gesprächen wurde eine wunderbare Partnerschaft zwischen zwei Familienbetrieben, dem Weingut Lindetröpfli und der Brauerei Locher.TASTING NOTES & KOMMENTAR VON ARTHUR NÄGELE, JUNI 2020Schon der Genesis 1 war eine Offenbarung, ein wegweisendes Projekt in der Zusammenarbeit mit Topwinzern, welche mit der zweiten Abfüllung nun fortgeführt wird. War es bei Genesis 1 kein geringerer als Feiler-Artinger aus dem dem Burgenland, (ent)führt uns das zweite Kapitel der Appenzeller Genesis in das AOC Weinbaugebiet Zürich. Die Fässer stammen vom Weingut Lindetröpfli, dessen Wein "Quintus Barrique" vorher in den Fässern lagerte.Der Quintus Barrique wird aus der relativ jungen Traubensorte Acolon hergestellt, einer Neuzüchtung der staatlichen Versuchsanstalt Weinsberg (DE). Acolon ergibt füllige, vollmundige und farbintensive Weine und gedeiht ideal im Klima der Schweiz.Farbe: Tiefes Mahagoni mit rötlichen Reflexen. Nase: omnipräsent weinige Noten, rotbeerig, Rosinen und Sultaninen. Karamell und Toffee, geröstetes Malz, ein Hauch süsser Pfeifentabak und getrocknete Walnüsse. Der typische Hausstil des Säntismalt ist deutlich erkennbar und gut in die Rotweinaromen eingebunden.Gaumen: charaktervoll und etwas pfeffrig. Butterkaramell und Trockenfrüchte dominieren den ersten Schluck. Eine gewisse weinige Süsse umspielt die malzigen Getreidenoten und umgarnt seiden die erkennbare Tanninstruktur. kernig-würzige Noten die entfernt an luftgetrocknete Trauben für Süsswein erinnern, scheinen durch. Der lange Abgang wird von Holzwürze und Trockenfrucht getragen, die in röstige Kaffeenoten übergehen, die nicht enden wollen.Fazit: Sehr geradlinige Aromatik. Dichtes Malz und deutliche Rotweincharakteristik vereinen sich zu Genesis 2. Dennoch vielschichtige Nase, am Gaumen entwickeln sich die Aromen konsequent weiter, welche die Nase verspricht. Dieser Whisky ist nichts für hastige, er braucht Zeit um zu sich zu kommen und seine Aromen zu entwickeln, wenn er eingegossen wurde.