Pelotón de la Muerte Mezcal wird von Zapotec-Meister Cutberto Santiago und seiner Familie in einem kleinen handwerklichen Mezcal-Palenque in Santiago Matatlán im Zentraltal von Oaxaca hergestellt. Cutberto verwendet uralte traditionelle Methoden und kocht die Espadín-Agave zunächst 4 bis 6 Tage lang in einem mit Lavasteinen bedeckten Steinofen. Danach gärt sie mindestens vier Tage lang in Holzbehältern, wobei nur wilde Hefen aus der Umgebung verwendet werden. Anschließend wird es mit Agavenfasern in Kupfertopfstills und Joven in Flaschen (ungealtert) doppelt destilliert. Alle zur Herstellung von Pelotón de la Muerte verwendeten wilden Agaven stammen aus biologischem Anbau.Der Name und das Etikett von Pelotón de la Muerte, was "Brigade des Todes" bedeutet, erinnert an die Flagge der Aufständischen während der mexikanischen Revolution, die sich selbst "Geschwader des Todes für den leidenden Hidalgo" nannten und versuchten, sich für den Tod von zu rächen der Priester Miguel Hidalgo y Costilla, der Gründungsvater der Unabhängigkeit Mexikos.